Răcitor cu vid pentru legume Răcitor cu vid pentru legume

Viteza și eficiența sunt două caracteristici ale răcirii cu vid, care nu sunt depășite de orice altă metodă, mai ales atunci când răcesc produse în cutie sau paletizate.Presupunând că produsul nu este ambalat în ambalaje închise ermetic, efectele pungilor, cutiilor sau densității de stivuire nu au practic niciun efect asupra timpilor de răcire.Din acest motiv, este obișnuit ca răcirea în vid să fie efectuată pe un produs paletizat chiar înainte de a fi expediat.Timpii de răcire de ordinul a 25 de minute asigură respectarea programelor de livrare strânse.După cum a fost deja descris, o cantitate mică de apă este evaporată din produs, în mod normal mai mică de 3%.Această cifră poate fi redusă dacă se efectuează umezirea prealabilă, deși în unele cazuri îndepărtarea acestei cantități mici de apă este un avantaj în reducerea în continuare a deteriorării produselor proaspete.

Calitatea practic a tuturor produselor alimentare începe să se deterioreze la recoltare și continuă să scadă ulterior.Efortul major în recoltarea, manipularea, prelucrarea și transportul legumelor este îndreptat către menținerea cât mai mult posibil din calitatea inițială.În cazul legumelor, calitatea este rezultatul activității fiziologice și microbiologice din produsul recoltat.Această deteriorare este o funcție de timp și temperatură: în termeni simpli, cu cât se răcește mai repede după recoltare, cu atât calitatea este mai bună și durata de valabilitate este mai lungă.Răcirea cu vid este mijlocul pentru a realiza acest lucru!

Pentru cumpărătorul sau consumatorul de supermarket este un semn distinctiv al calității să spună că produsul a fost răcit printr-un proces unic.În cazul în care răcirea cu vid diferă de metodele convenționale este că răcirea se realizează din interiorul produsului, mai degrabă decât prin încercarea de a sufla aer rece peste el.Este evaporarea apei din produs care are un dublu efect de eliminare a căldurii de câmp și de etanșare în prospețime.Acest lucru este eficient în special în reducerea efectului de rumenire a fundurilor de salată verde proaspăt tăiată.Niciun alt proces nu vă poate oferi acest avantaj de marketing